《夜场方案》 本人抄写 发布时间：2010年6月18日 一、总体思路我们有多年的省内外娱乐场所策划经营管理经验，有足够的能力使夜总会早日竣工启航，不走弯路，节省时间，减少费用，降低成本，配套设施设备一步到位。我们的进驻将加速夜总会的竣工、开业进程，为夜总会
一、总体思路 我们有多年的省内外娱乐场所策划经营管理经验，有足够的能力使夜总会早日竣工启航，不走弯路，节省时间，减少费用，降低成本，配套设施设备一步到位。 我们的进驻将加速夜总会的竣工、开业进程，为夜总会的快速启动、持续发展打下坚实的基础，为夜总会的辉煌创造有利条件，促进夜总会做强做大，创出品牌。 除了科学的现代化管理、严谨的规章制度外，还需要一个卓越的团队去打造这艘“航空母舰”。任何一家酒店的夜总会都存在其本身的优势与劣势，经营者必须使用扬长避短的经营方法和推广手段，最大限度地发挥夜总会的优势，增强核心竞争力，才能使夜总会能争取到最佳的经济效益和社会效益。 科学的现代化管理规章制度是人类文化与经济发展的产物，是市场经济必不可少的组成部分，成功的企业来源于卓越的管理。所谓管理就是在某个环境中运营人力、财力、物力、时间、信息等资源去达到某种目的的过程，是决策、计划、组织、指挥与控制的过程。卓越的管理离不开完善的制度，企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得成功，就必须强化管理，完善各项基础规章制度。 二、经营思想 顾客是夜总会的衣食父母，是夜总会赖以生存的土壤。只有为顾客提供优质的服务，我们才能得到长期的回报，我们必须牢记职责中的服务理念：“我们的工作是销售我们的服务”，“只有服务质量的提高，才能刻市场的回报”，“服务是根本，一切行动必须贯彻服务思想”，“以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则”。我们深知：只有通过不断改进和完善，才能有效地提高服务质量，“唯有提升，才能更好”。我们将做出不懈的努力，深入贯彻实施服务意识。 三、经营方针 经营方针归纳总结为三要素：以人为本，以市场为导向，以效益为使命。我们将塑造高档形象，主动争取客源，不断挖掘人才，创造服务特色，赢得良好的口碑。由于客源市场和顾客需求是不断因时变化的，夜总会的经营策略与经营方法也应与时俱进，必须按娱乐市场需求的变化而不断调整定位。尽管我们的经营方法在不断变化，但夜总会经营方针的三要素不变。而我们也会围绕着“创立品牌——发展品牌——壮大品牌——铸就名牌”的思想开展工作。夜总会在了解市场的前提下，执行决策、计划、组织、指挥、控制、协调等管理职能，形成最大接待能力，保证夜总会双重效益的完美统一。 四、经营策略 我们的经营策略共有六个部分： 1、以森皇大酒店为核心，夜总会为辅助。夜总会经营得好，能直接带动酒店、住房、餐饮、桑拿等业务，提高经济效益。 2、抓住我们的优势，提高知名度，不断提升市场占有率，使企业能够稳步发展。 3、营销部必须提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应市场变化，根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。 4、建立健全考核、奖惩等相关规章制度。 5、广开思路，强化营销，价高折大，政策灵活，积极主动，全员销售，重视意见，强化服务，创造声势，树立形象，建立客户档案。 6、人才策略。我们不惜重金挖掘人力资源，大量招聘和挖掘全国和本地的优秀业务精英。通过我们的关系招聘2队驻场模特（每队6人——8人），作出自身娱乐的特色。 KTV包房是夜总会营业点的主要利润来源。因此，我们必须首先强化KTV包房业务的拓展，尽量争取最大的客户量，避免夜总会出现冷清的局面。可采取先请客后优惠再打折三步走的所谓“先有人气，后有财气”策略。 我们会将多种营销促销手段灵活运用，吸引尽可能多的顾客惠顾。建立客户群体并利用顾客的口碑，蓄意造势，提高夜总会的知名度和尊贵形象。 而森皇除了自身前卫的装修风格、音响设备、电脑点歌系统、豪华灯光外，更应注意现场的氛围、特色及广告宣传，充分利用优势资源，营造自身的特色，引入先进的经营管理理念，带给消费者全新的、多功能的吃、住、玩、浴、娱一体化服务新理念。 营销经理的薪酬体系为：保底工资 + 业务提成。按照夜总会制定的营销经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定营销部经理的业务提成。 业务经理（妈咪）。最少带领10位小姐，每天按公司考勤制度上下班，保底月工资5000元，按公司公关部小姐管理制度进行奖罚。薪酬体系为：保底工资 + 业务提成。照夜总会制定的业务经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定业务部经理的业务提成。 五、资源整合 夜总会的管理包括经营又包括管理，经营和管理是夜总会发展有机整体中两个密不可分、互为一体的组成部分。 经营的侧重点是向外针对市场，针对需求，其中包含的主要内容是：市场调查和状况分析，夜总会如何适应市场需求，如何创新组合夜总会的特色，如何参与市场竞争，如何开拓客源渠道等。 管理的侧重点则是向内针对具体的业务活动，包含的主要内容是：按科学管理的需求组织和调配夜总会的人力、物力、财力，使夜总会各项业务正常运转，并保证和控制服务质量。可见，经营决定管理，制约着管理，管理又是经营的必要条件。然而经营和管理有着交叉概念。经营中蕴含着管理，这两个概念互相融合，密不可分。 正因为经营和管理不分割，习惯上把经营管理简称为管理。 夜总会的一切经营管理活动都离不开资源，而夜总会使用的资源有五个方面： 1、人力资源：在夜总会的经营过程中，需要具有管理技能的管理人员、训练有素的服务人员、演员及其他有一技之长的专业技术人才和行政人员。 2、财力资源：夜总会要进行经营活动，就必须具有一定数量的资金、奖金的来源是多方面的…… 3、物力资源：物力资源包括夜总会的装修设备、物资、食品原材料和各种其他资源。 4、信息资源：夜总会的经营决策、管理方法决定着酒店的经济效益，而一切经营管理都离不开信息，如本地娱乐市场发展趋势、客源市场状况、KTV包房销售的情况等统称为管理信息。 5、形象资源：是指夜总会在社会公众心中的良好形象以及与其他企业、各类客户建立的良好关系等。 六、夜总会的组织与管理制度 1、夜总会的内部组织一般分为三大部分： 第一部分：管理组织，称为职能系统。 第二部分：业务组织，称为业务系统。 第三部分：行政组织。 2、夜总会的组织管理任务 1）根据实际情况进行部门机构设置的权利层次进行划分。 2）做好夜总会各级、各类人员的配备。 3）划分职权，明确各级人员的权利和责任。 4）规定员工隶属关系，形成以经理为主的业务指挥系统。 3、夜总会的组织设计原则： 1）专业化分工原则 2）精简原则 3）才智相称原则 4）职责权利原则 5）统一指挥原则 6）管理幅度原则 7）管理层次原则 8）有效控制原则 9）管理系统封闭原则 10）弹性原则 4、夜总会岗位责任制 夜总会在管理中的责任制度，将要求到每个员工的身上，做到事事有专管，工作有检查，从实际出发，自己制定，自己执行。 内容： 1）岗位名称、上下级的领导关系。 2）本岗位的职责任务和工作范围 3）本岗位的工作时间及工作数量。 4）本岗位的工作质量标准和服务质量标准。 5）交接班的流程管理。 6）对设施设备的使用、维护和保养规定。 7）对物资的保管和使用规定。 8）安全生产的要求与制度。 夜总会《员工手册》是夜总会各项经营管理活动的要本 。任何人员，从总经理到一般员工都应以《员工手册》为准，规范自己的行为。 5、管理职能的运用。 1）决策：夜总会管理决策层分为战略决策层、管理（战术）决策层、业务决策层。夜总会高层领导（总经理）是战略决策层，中层管理者（部门经理）属管理（战术）决策层，基层领班、主管属业务决策层。 2）计划：夜总会计划指标体系主要分两大类： a)质量指标：表示在计划期内在夜总会接待服务活动中对工作质量提出的要求。 b)数量指标：表示计划期内夜总会在接待期内各个方面所要达到的数量和目标。 3）协调： a)目标协调。 b)服务项目内容协调。 c)服务质量协调。 d)服务时间与过程的协调。 e)接待能力协调。 f)人际关系协调。 g)利益分配协调。 4）激励：激发员工积极性，需求产生动机，动机产生需求。 5）指挥：夜总会建立等级森严的指挥体系，防止越级指挥。 6）控制：基本方法分为超前控制、现场控制和反馈控制三类。 七、主要计划 夜总会的主要计划指标共分十二项： ·KTV包房的出勤率。 ·服务质量 ·接待人数 ·人均消费额及平均房价 ·营业收入 ·夜总会成本 ·职工人数、工资总额、劳动生产率。 ·能源消耗。 ·利润税金. ·基建改造投资. ·奖金利用率. ·还贷付息。 ·装修设施设备折旧。 八、夜总会业务质量管理： 1、服务质量的含义：服务质量是指以设施、设备为依托所提供的劳务、再使用价值方面，适应和满足客人需求的物质和心理的满意程度，各个角度夜总会主要的是： 有形的硬件设施和无形的软件服务两项。其中硬件达到友谊、满意、好客、帮助，具体体现在一个“情”字上面。 2、夜总会服务质量的内容： 1）设施设备的质量。包括：a服务项目的多少；b设施设备的效果、舒适程度。 夜总会在经营管理过程中，贯彻落实“狠抓夜总会的服务质量，提升夜总会的综合竞争力”的理念。在竞争日趋激烈的时代中，质量是每个行业参与竞争的重要砝码之一，服务意识也早已渗透到各行各业中。夜总会生来就是服务行业，为了增强夜总会的竞争力，我们必须狠抓服务质量，这是我们工作的核心。 2）实施全面质量管理，重点表现为“三全一综合”。全面的优质服务管理、全过程的质量管理、全员质量管理和综合多样化管理。加强质量临近，成立质量临近机制。具体措施如下： a)强化和、高管理意识和服务意识。 b)建立健全符合国际化的质量监督体系。 c)建立服务质量信息反馈系统。 d)建立客户意见反馈系统，并由总经理每日亲自宣读、亲自回复。 e)根据信息反馈系统，对服务质量中的弱点不断地加以改进和提高。我们坚信：“唯有提升，才能更好”。 九、以营销为重点，打开市场突破口。 树立“超星级”企业的形象，做好夜总会、演艺吧的对外促销工作。特别是针对夜总会地理位置较偏的特点，夜总会的营销工作更是重中之重，务必确立以营销为龙头、全员促销的促销思想，推行目标管理和计划管理。而且，要求每位员工应培养和树立营销思维，要善于将我们的优势、特点、服务、品牌还包括企业和个人的自身形象进行推广，从而达到全员促销的目的。 十、广集人才和员工专业素质的培训工作 人是夜总会的构成体，是夜总会的灵魂，只要高素质的人才，才能给夜总会带来活力，才能维系夜总会的生命。也只有不断引进各方面的高素质的专业人才，才能保证我们战略目标的实现。因此，此项工作不管在什么阶段，都是我们的工作重点。 我们重视专业培训，注重员工的成长和发展，提升各个层面的员工的基本技能，确保每一位宾客都能享受“满意+惊喜”的服务，以保证夜总会经营管理处于最佳状态。 逐步建立内部培训系统，以公关接待部为主，不断挖掘人才，各部门为辅，制定详细的培训计划。 十一、广告策划 森皇大酒店——夜总会（暂名）欲在长兴市娱乐场所激烈的竞争力取胜，就必须有自己独特的经营模式及经营理念，突出主题“森皇”推出意在与同行激烈的竞争中区分，提升自身品牌，强化自己独特的卖点，推出“森皇”自己的娱乐品牌。 1、宗旨及目的： 1）争取“森皇”娱乐中心的新老消费者。 2）强化“森皇”娱乐中心的品牌效应，提高公众兴趣。 3）培养及挖掘“森皇”娱乐中心潜在的消费群体。 4）提高“森皇”娱乐中心的知名度、美誉度，培养强化消费者的忠诚度。 5）建立“森皇”娱乐中心良好的品牌形象。 6）占领更多、更大的市场份额。 7）出台企业宣传口号。 2、先声夺人强滩新余，开业前先赚人气 1）横空出世。（开业前一个月） 建立自己的宣传平台，在市中心主要街道挂大型横幅标语，起到广告作用。内容：招聘员工，欢迎商家加盟。 2）抢滩娱乐市场。（开业前六天） 震撼造势。门前、周边设拱门，悬吊旗、彩球。 3）“森皇”启航。（火爆开业） 筹备一台开业典礼。组织大型演出活动，邀请市领导、各职能部门有关领导剪彩，借此造势，邀请各路宾客、好友前来助威、捧场。邀请电视台、报社等新闻媒体前往采访报道。 4） 会员卡。金卡，可同时在“森皇”企业享受消费优惠。 5）凭金卡可获“森皇”娱乐中心的终身优惠（KTV包房8. 5折）。 3、强化促销优惠活动，保证客户忠诚度 经过第一阶段高密度的活动推广及炒作，在消费者心中已逐步形成一种模式，第二阶段推广方式应逐渐转变为加强活动内容，增强营销、促销、优惠活动，相应派发一定数量的代金券、优惠卡。 4、充分打响销售旺季，塑造企业形象 经过前两个阶段的运作，同时也到了娱乐场所的销售旺季。在此期间，将更多的重点放在国庆节、圣诞节等重大节庆上，通过媒体的前期预热、宣传推广，制作出“森皇”独有的主题派对。 塑造企业形象，启动“爱心行动”。紧扣当前社会热点，关注弱势群体，追踪新闻报道所需要资助和关爱的人，将顾客买单时的消费额尾数当场投入爱心箱，每月将爱心箱的所有累积公开捐赠给需要资助的人。 十一、具体合作方案（草） (业主)甲方：(以下简称甲方) (管理)乙方: (以下简称乙方) 乙方为专业管理团队,具备提供俱乐部专业的管理、营销、活动策划服务的知识和经验及部分营运资源 管理团队职责范围包括管理 及日常规定之工作,概述如下: 1、 分析实际运营收支与预算的差异适时适当的修正营运方针,打造新的娱乐品牌。 2、 观察环境变化因素(政治、经济、法令、市场、需求、消费趋势等)分析其中任何与己定政策或目标发生的差异,做适时适当的修正与调查。 3、 督导服务作业组织及管理系统的运作据形式与客人的需要,制定与执行相关的促销活动,适时适当的修正与调查。,对期间任何与概定政策或标准间的差异做适当的修正与调整。 4、 审核财务、人事、总务、服务程控等运作,对期间任何与即定政策或标准间的差异做适当的修正与调整。 5、 就甲方认同的员工雇佣及管理政策下,代理甲方执行对其所属非行政性质的经理及以下员工的聘用培训、调职升迁、管理、解聘等业务。 方案一： 1、管理团队临时或为会所进行业务工作出差的餐费、交通费、住宿费等费用.餐费和交通费用报销按甲方财务规定执行。 2、业主同意就指定的由外埠招募而来的专业人员前来工作的交通费用予以报销。。 3、业主同意报销管理团队派遣到会所的高层管理人员在当地的住宿及员工餐费用。 4、 甲方无条件提供乙方管理人员的住宿以及晚餐。 5、管理团队配合业主组织外地招聘公关、模特等人力资源，但其相关的一切手续、费用均由业主提供。 方案二： 1、乙方管理团队提取场所每月总营业额的35%作为管理团队的管理费，另承担KTV场所内所有人员的工资以及营销部提成及外地招聘公关、模特等人力资源，其相关的一切手续、费用均由乙方提供。 2、乙方管理团队负责场所内正常的日常营运工作并接受甲方的日常监督。